Lily Vanilli ist eine Heldin der Food-Szene.Sie ist eine autodidaktische Bäckerin mit einer treuen Anhängerschaft in ihrer rein weiblichen Bäckerei in East London.Sie hat Kuchen für einige der größten Musikstars kreiert, darunter Madonna und Elton John.

Als der Corona-Lockdown kam, wandte sie sich den Rezepten zu, die für Menschen, die zu Hause festsitzen, zugänglich sind, und kam auf die Idee eines mehlfreien Schokoladenkuchens, den sie Bloomberg mitteilen wollte.

„Als ich Backen lernte, betrachtete ich Schokoladenkuchen als das Markenzeichen eines guten Bäckers“, sagt sie.„Einige der Rezepte waren ziemlich kompliziert.Ich wollte etwas, das wirklich einfach war und dennoch Restaurantqualität.

„Ich habe mir das als Bausatz ausgedacht und es hat wirklich seinen Zweck erfüllt.Es ist ein Lockdown-Projekt und alle haben zu Hause gebacken“, sagt sie.Die Sets gibt es hier zum Verkauf, oder Sie können einfach versuchen, es selbst zuzubereiten, mit im Laden gekauften Zutaten, wie ich es getan habe.Es war das erste Mal, dass ich versucht habe, einen Kuchen zu backen, und das Rezept ist bemerkenswert einfach.

Ich muss zugeben, dass mein Ergebnis gemischt war.Der Kuchen sah in der Form großartig aus und schmeckte wunderbar, mit einer leichten, knusprigen Kruste und einer klebrigen Mitte, die reichhaltig war, ohne übermäßig schwer zu sein.Leider habe ich mich dann in meiner Begeisterung dazu entschlossen, es noch warm auf einen Teller zu geben, woraufhin einige Stücke abfielen.Also lernt bitte aus meinem Fehler und lasst es erst einmal abkühlen.

⁠Eine 7″ (18 cm) Kuchenform (8″ oder 9″ Formen reichen aus)⁠Ein Schneebesen, zwei Schüsseln und ein Topf⁠Ein Quadrat Backpapier⁠

225 g (7,9 oz) dunkle Schokolade, 90 g dunkelbrauner Zucker, 35 g Kakaopulver, 1 Teelöffel Backpulver, 125 g ungesalzene Butter, 4 Eier

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.Fetten Sie eine 7-Zoll-Kuchenform mit etwas Butter ein und kleben Sie das Backpapier fest.Das Papier sollte zu groß für die Pfanne sein und über den Rand hinausragen.

3. Butter und Schokolade in kleine Stücke schneiden und im Wasserbad (einer Metall- oder Glasschüssel, die über einem Topf mit einem Zentimeter Wasser darin steht) bei mittlerer Hitze schmelzen.Rühren, bis es langsam schmilzt.Mischen, bis alles geschmolzen und abgekühlt ist.(Tipp: Nehmen Sie die Schüssel nach 3/4 der Schmelzzeit vom Herd. Ihre Mischung kühlt ab, während der Rest der Schokolade schmilzt. Alternativ können Sie Butter und Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1,5 Minuten lang schmelzen in 30-Sekunden-Intervallen, nach jedem Stoß umrühren.)

4. Schlagen Sie Ihre Eier in einer anderen Schüssel etwa 20 Sekunden lang mit einem Schneebesen gut auf.5.Fügen Sie das Ei zur abgekühlten Schokoladenmischung hinzu und schlagen Sie alles erneut mit dem Handrührgerät, bis es anfängt, zu glänzen.6. Fügen Sie die Kakaomischung hinzu und rühren Sie alles gleichmäßig um.7.Geben Sie die Kuchenmischung in die mit Backpapier ausgelegte Form, sodass sie gerade steht.

5. Für eine 7-Zoll-Form 19–20 Minuten kochen lassen.Ihr Kuchen sollte oben gerade durchgebacken sein, aber wackelig sein, wenn Sie die Form schütteln.Sie möchten ein schönes, klebriges Zentrum.Es ist normal, dass der Kuchen aufgeht und nach dem Abkühlen wieder sinkt.Wenn Sie eine größere Dose verwenden, überprüfen Sie diese nach 18 Minuten.Es ist vier bis fünf Tage haltbar.

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