Wenn die Snacks, nach denen Sie sich sehnen, mit „Schokolade“ beginnen und mit „Keksen“ enden, kann es schwierig sein, in stressigen Zeiten gesunde Essgewohnheiten aufrechtzuerhalten.
Küchenchefin Nicole Burgess leistete mit ihrem Rezept Hilfe für den National Chocolate Chip Cookie Day am 4. August. Burgess ist die Konditorin der Konditoren im Pechanga Resort Casino in Temecula, Kalifornien.Sie hoffen, Rezepte für diejenigen vorzubereiten, die aus dieser Situation herauskommen könnten, sogenannte Quarantänegewichte.
Burgess sagte: „Ursprünglich habe ich diese ‚gesunden‘ Schokoladenkekse zufällig zu Hause gemacht.“ Burgess entschied sich, stattdessen Mandelmehl zu verwenden, da sie nicht jeden Tag normales Mehl essen konnte.Die Mandelmehlversion hat einen geringeren Kohlenhydratgehalt und einen höheren Gehalt an gesunden Fetten und Ballaststoffen, was überraschend ist.
Sie sagte, dass sie beim Vergleich der neuen Version mit der Originalversion „für mich den gleichen Geschmack haben.“„Also habe ich es in die Sonderveranstaltung aufgenommen, die wir vor der COVID-19-Pandemie in Pechanga gebacken haben, und immer mehr gesunde Alternativen hinzugefügt, um sie gesünder zu machen.
„Bisher haben wir tolles Feedback bekommen!“Burgess fügte hinzu.„Ich persönlich mag sie.Sie haben den gleichen dekadenten Keksgeschmack, aber kein inneres Gefühl.Jetzt kämpfen viele Menschen darum, das Fitnessstudio zu schließen, und jetzt sind es die sogenannten „Diätkekse“.Gute Zeit."
Sie sagte, dass diese Kekse zwar nicht auf der regulären Speisekarte von Pechanga stünden, aber für besondere Anlässe verwendet würden.
„Normalerweise erhalten wir Anfragen zu bestimmten Ernährungseinschränkungen – kohlenhydratarm, vegan, ketogen usw. – und wir können ihnen fast immer nachkommen.Soweit ich weiß, sagen Gäste, die an besonderen Veranstaltungen teilnehmen, dass sie genauso schmecken wie normale Kekse. Die kalorienreichen und fettreichen Kekse haben genau den gleichen Geschmack – aber es gibt keine Schuld.“
Fügen Sie die nasse und trockene Mischung hinzu und rühren Sie, bis die gesamte trockene Mischung absorbiert ist.Wenn Sie einen Elektromixer verwenden, mischen Sie alles gut durch (ca. 2 Minuten).Die Schokoladenstückchen unterrühren.Denken Sie daran, den Keksteig nicht zu stark zu vermischen.
Kochanleitung: Wenn Sie möchten, dass die Kekse knuspriger werden, können Sie sie noch ein bis zwei Minuten in den Ofen geben.Überprüfen Sie jede Minute, um sicherzustellen, dass Sie sie nicht irgendwann verbrennen.Wenn Sie diesen klebrigen, zähen Keks mögen, verwenden Sie immer die kürzere empfohlene Zeit.
Hinweise zur Lagerung: Die gebackenen Kekse können gefroren gelagert werden.Wenn die Vorbereitungszeit nicht ausreicht, ist es laut Burgess am besten, die Keksteigbällchen einzufrieren und bei Bedarf zu backen.
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