Hinter den recycelten Holzleisten weht der betörende Duft von Schokolade in die Luft.Der Typ, der sich um die neueste Charge kümmert, bot mir eine kostenlose Probe an und nahm zwei fruchtig-bittere Kacheln von einem 70% nicaraguanischen Riegel aus einer Hand.
Der herzliche Empfang ist ein typisches Erlebnis am Eröffnungswochenende von CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate ist eine Fabrik und ein Café, das aus der Schokoladenküche von Haris Car hervorgegangen ist und am 19. März in der Innenstadt von Pasadena sein Debüt feierte.
Car arbeitete sechs Jahre lang bei Philz Coffee in San Francisco, bevor er im Einzelhandel und schließlich im Lebensmittelgroßhandel mit Kaffee tätig wurde.2019 widmet er sich ganz einer anderen, ganz anderen Bohne.Sein aktuelles „Bean-to-Bar“-Geschäft konzentriert sich auf Schokolade aus einer einzigen Quelle und beschränkt die Zutaten auf Kakaonibs, Saccharose und Kakaobutter, um verschiedene Aromen zu erhalten und hervorzuheben.
Das Auto lernte die Methode zur Herstellung von Schokolade von Chocolate Alchemy-Gründer John Nanci.Carl sagte: „Er ist ein Pionier in unserer Branche, und der echte verkaufte Kakao kommt von Ethik.“Von dort aus begann er, Schokolade aus Quellen zu beziehen, die von anderen Schokoladenherstellern verwendet wurden, damit er seine Ergebnisse vergleichen und gegenüberstellen konnte.Che sagte: „Es zeigte mir das Potenzial bestimmter Quellen und die Veränderungen der Geschmacksunterschiede zwischen verschiedenen Herstellern, nur aufgrund unterschiedlicher Back- und Verarbeitungsmethoden.“
Jetzt ist Car in einen Schokoladenherstellungsprozess eingetreten, der einem Stimminstrument ähnelt.Er plant, eine direkte Beziehung zu Landwirten aufzubauen, von denen einige von ihm respektierte Ursprünge haben und andere ganz neu sind.Carl sagte: „Mein Ziel ist es, diese Beziehungen durch mein Geschäft zu entwickeln und zu entwickeln, sodass es eine wechselseitige Straße zwischen mir und dem Erzeuger/Landwirt wird.“
Die stilvolle Kartonverpackung des CAR Artisan Schokoriegels kann die Geschichte jeder Farm erzählen und auf der Karte auf jeden Ursprung hinweisen.Die meisten pro Ausbeute produzierten Schokoriegel sind zu 70 % dunkel, schmecken aber völlig anders, darunter Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tansania) und Bejofo Estate (Madagaskar).
Die Eröffnung von Fabriken und Cafés ermöglichte es Car, die Produktion zu steigern und Espresso-/Schokoladengetränke, Gebäck und „alles aus Schokolade“ anzubieten.Für die Zukunft plant Car auch die Umsetzung eines stärkeren Ernährungsplans.
Neben der Bereitstellung eines qualitativ hochwertigen Kundenerlebnisses hofft Car auch, einen bleibenden Einfluss auf seine Teammitglieder zu haben.Car sagte: „Als Führungskraft ist es mein Ziel, Menschen dabei zu helfen, sich zu entwickeln, sei es in meinem Unternehmen oder schließlich woanders.“„Vorerfahrungen mit Schokolade oder Kaffee sind nicht erforderlich, da ich diese am Anfang nicht hatte.Gefühl.Solange jemand freundlich, verantwortungsbewusst, interessiert und motiviert ist, zu lernen/zu wachsen, ist er qualifiziert.“
In Anbetracht des Hintergrunds von Car ist es nicht verwunderlich, dass er auch einen beeindruckenden Kaffeeplan anbietet.Er kauft Bohnen vom Glendora-Röster Reverse Orangutan.Die stilvollen zwei Sätze schwarz-weißer La Marzocco-Espressomaschinen bereichern die klassische Getränkekarte, und Schokolade kommt ins Spiel.Das Mischungsverhältnis von Schokolade aus Nicaragua und der Dominikanischen Republik liegt zwischen 50 % und 70 %, je nachdem, ob Sie süße oder bittere, Mokka- oder heiße Schokolade bevorzugen.
Die Gebäckdose aus Glas verwendet auch 70 % nicaraguanische Schokolade, um Schokoladenkekse mit brauner Butter anzupreisen.CAR Artisan Chocolate arbeitete sogar mit der nahe gelegenen Seed Bakery zusammen, um ein Schokoladencroissant zu entwickeln.
Die meisten Leute nehmen Pralinen, Gebäck und Getränke mit, aber CAR hat einige Fenstertische mit Edison-Glühbirnen darauf und einige schattige Tische auf dem Bürgersteig.Bestellen Sie an der Altholzbar, gefüllt mit unzähligen Versuchungen.

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