Der berauschende Geruch von Schokolade weht hinter den recycelten Holzleisten in die Luft.Der Mann, der sich um die neueste Charge kümmert, bot mir eine kostenlose Probe an und nahm zwei fruchtig-bitter-süße Kacheln von einem 70 % nicaraguanischen Riegel aus einer Hand.
Der herzliche Empfang ist ein typisches Erlebnis am Eröffnungswochenende von CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate ist eine Fabrik und ein Café, die aus der heimischen Schokoladenküche von Haris Car hervorgegangen sind und am 19. März in der Innenstadt von Pasadena ihr Debüt feierten.
Car arbeitete sechs Jahre lang bei Philz Coffee in San Francisco, bevor er in den Einzelhandel und schließlich in den Kaffeegroßhandel einstieg.Im Jahr 2019 widmet er sich ganz einer ganz anderen Bohne.Sein aktuelles „Bean-to-Bar“-Geschäft konzentriert sich auf Schokolade aus einer Hand und beschränkt die Zutaten auf Kakaonibs, Saccharose und Kakaobutter, um verschiedene Geschmacksrichtungen beizubehalten und hervorzuheben.
Das Auto lernte die Methode zur Herstellung von Schokolade vom Gründer von Chocolate Alchemy, John Nanci.Carl sagte: „Er ist ein Pionier in unserer Branche, und der echte Kakao, der verkauft wird, kommt von ethischen Grundsätzen.“Von da an begann er, Schokolade aus Quellen anderer Schokoladenhersteller zu beziehen, um seine Ergebnisse vergleichen und gegenüberstellen zu können.Che sagte: „Es hat mir das Potenzial bestimmter Quellen und die Veränderungen der Geschmacksunterschiede zwischen verschiedenen Herstellern gezeigt, nur aufgrund unterschiedlicher Back- und Verarbeitungsmethoden.“
Jetzt hat Car einen Schokoladenherstellungsprozess begonnen, der einem Stimminstrument ähnelt.Er plant, eine direkte Beziehung zu den Landwirten aufzubauen, von denen einige Ursprünge haben, die er respektiert hat, und andere, die völlig neu sind.Carl sagte: „Mein Ziel ist es, diese Beziehungen durch mein Unternehmen zu entwickeln und weiterzuentwickeln, sodass zwischen mir und dem Produzenten/Landwirt ein wechselseitiger Weg entsteht.“
Die stilvolle Kartonverpackung des CAR Artisan Chocolate-Riegels kann die Geschichte jedes Bauernhofs erzählen und auf der Karte jeden Ursprung verdeutlichen.Die meisten pro Ertrag produzierten Schokoladentafeln sind zu 70 % dunkel, schmecken aber völlig anders, darunter Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tansania) und Bejofo Estate (Madagaskar).
Die Eröffnung von Fabriken und Cafés ermöglichte es Car, die Produktion zu steigern und Espresso-/Schokoladengetränke, Gebäck und „alles aus Schokolade“ anzubieten.In Zukunft plant Car auch die Umsetzung eines stärkeren Ernährungsplans.
Car möchte nicht nur ein qualitativ hochwertiges Kundenerlebnis bieten, sondern auch einen nachhaltigen Einfluss auf seine Teammitglieder haben.Car sagte: „Als Führungskraft ist es mein Ziel, Menschen beim Wachstum zu helfen, sei es in meinem Unternehmen oder irgendwann anderswo.“„Vorkenntnisse in Schokolade oder Kaffee sind nicht erforderlich, da ich diese am Anfang nicht hatte.Gefühl.Solange jemand freundlich, verantwortungsbewusst, interessiert und motiviert ist, zu lernen/zu wachsen, ist er qualifiziert.“
Angesichts des Hintergrunds von Car ist es nicht verwunderlich, dass er auch einen beeindruckenden Kaffeeplan anbietet.Er kauft Bohnen vom Glendora-Röster Reverse Orangutan.Die stilvollen zwei Sets schwarz-weißer Espressomaschinen von La Marzocco prägen die klassische Getränkekarte, und Schokolade kommt ins Spiel.Das Mischungsverhältnis von Schokolade aus Nicaragua und der Dominikanischen Republik liegt zwischen 50 % und 70 %, je nachdem, ob Sie süße oder bittere, Mokka- oder heiße Schokolade bevorzugen.
Die Glas-Gebäckschachtel verwendet auch 70 % nicaraguanische Schokolade, um Kekse mit brauner Butterschokolade anzupreisen.CAR Artisan Chocolate arbeitete sogar mit der nahe gelegenen Seed Bakery zusammen, um ein Schokoladencroissant zu entwickeln.
Die meisten Leute nehmen Schokolade, Gebäck und Getränke mit, aber CAR hat einige Fenstertische mit Edison-Glühbirnen und einige schattige Tische auf dem Gehweg.Bestellen Sie an der Altholzbar voller unzähliger Versuchungen.

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