Ist esKakao oder Kakao?Je nachdem, wo Sie sich befinden und welche Schokoladensorte Sie kaufen, sehen Sie möglicherweise eines dieser Wörter häufiger als das andere.Aber was ist der Unterschied?

Schauen Sie sich an, wie wir zu zwei fast austauschbaren Wörtern kamen und was sie wirklich bedeuten.

Eine Tasse heiße Schokolade, auch Kakao genannt.

EIN ERGEBNIS DER ÜBERSETZUNG

Das Wort „Kakao“ wird in der Welt der feinen Schokolade immer häufiger verwendet.Aber „Kakao“ ist das englische Standardwort für die verarbeiteten Teile des KakaosTheobroma-KakaoAnlage.Im Vereinigten Königreich und einigen anderen englischsprachigen Teilen der Welt wird es auch für ein heißes Schokoladengetränk verwendet.

Verwirrt?Werfen wir einen Blick darauf, warum wir beide Wörter haben und wie sie verwendet werden.

Kakaopulver.

Oft wird das Wort „Kakao“ einfach als Lehnwort aus Nahuatl erklärt, einer Gruppe indigener Sprachen, die in Zentralmexiko beheimatet sind und vom Volk der Azteken verwendet werden.Als die spanischen Kolonisatoren Mitte des 16. Jahrhunderts eintrafen, passten sie sich ankakawatl, was sich auf den Kakaosamen bezieht, zuKakao.

Aber es scheint, dass die Azteken das Wort aus anderen indigenen Sprachen entlehnt haben.Es gibt Hinweise auf einen Maya-Begriff für Kakao bereits im 4. Jahrhundert n. Chr.

Das Wort „Schokolade“ hat eine ähnliche Geschichte.Auch es gelangte durch spanische Kolonisatoren ins Englische, die ein indigenes Wort adaptierten:xocoatl.Es ist umstritten, ob das Wort Nahuatl oder Maya war.Schokoladewird Berichten zufolge in zentralmexikanischen Kolonialquellen nicht gefunden, was einen nicht-nahuatlischen Ursprung des Begriffs stützt.Unabhängig von seinem Ursprung bezieht sich dieses Wort vermutlich auf ein bitteres Kakaogetränk.

Eine Tüte venezolanischer Kakaobohnen.

Falsche Aussprache oder ein Bearbeitungsfehler?

Wie sind wir also von Kakao zu Kakao gekommen?

Sharon Terenzi schreibt bei The Chocolate Journalist über Schokolade.Sie sagt mir, dass ihrer Meinung nach „der ursprüngliche Unterschied zwischen [den Wörtern] Kakao und Kakao einfach ein sprachlicher Unterschied war.“Kakao war der spanische Begriff, Kakao war der englische Begriff.So einfach ist das.Warum?Weil die englischen Konquistadoren das Wort Kakao nicht richtig aussprechen konnten, sprachen sie es als Kakao aus.“

Um die Sache noch komplizierter zu machen, gaben die Spanier und Portugiesen der Palme in dieser Zeit der Kolonialisierung den NamenKokos,angeblich „grinsendes oder verziehendes Gesicht“.So kamen wir zu der Frucht der Palme, die Kokosnuss genannt wird.

Der Legende nach verwechselte der äußerst einflussreiche Samuel Johnson im Jahr 1775 in seinem Wörterbuch die Einträge für „Coco“ und „Cacao“ zu „Cocoa“ und das Wort wurde in der englischen Sprache verankert.

Unabhängig davon, ob eine oder beide dieser Versionen völlig korrekt sind, hat die englischsprachige Welt Kakao als ihr Wort für das Produkt des Kakaobaums übernommen.

Eine Illustration mesoamerikanischer Figuren, die sich teilenxocolatl.

WAS KAKAO HEUTE BEDEUTET

Spencer Hyman, einer der Gründer von Cocoa Runners, erklärt, was er unter dem Unterschied zwischen Kakao und Kakao versteht.„Im Allgemeinen lautet die Definition … wenn sie [die Schote] noch am Baum ist, wird sie normalerweise Kakao genannt, und wenn sie vom Baum abfällt, wird sie nur Kakao genannt.“Er warnt jedoch davor, dass dies keine offizielle Definition sei.

Andere erweitern diese Interpretation und verwenden „Kakao“ für alles vor der Verarbeitung und „Kakao“ für die verarbeiteten Zutaten.

Megan Giller schreibt bei Chocolate Noise über feine Schokolade und ist die Autorin vonBean-to-Bar-Schokolade: Amerikas Craft Chocolate Revolution.Sie sagt: „Irgendwann passierte bei der Übersetzung etwas, bei dem wir anfingen, das Wort Kakao für „nachdem das Produkt verarbeitet wurde“ zu verwenden.Ich definiere es als einen Kakaobaum, eine Kakaopflanze und Kakaobohnen, bevor sie fermentiert und getrocknet werden, und dann wird daraus Kakao.“

Sharon hat eine andere Sicht auf das Thema.„Ich habe noch keinen Fachmann in der Schokoladenbranche gefunden, der zwischen den beiden Begriffen einen Unterschied macht.Niemand wird Ihnen sagen: „Oh nein, Sie sprechen von rohen Bohnen, also sollten Sie das Wort Kakao verwenden, nicht Kakao!“Unabhängig davon, ob es verarbeitet wird oder nicht, können Sie die beiden Begriffe synonym verwenden.“

Kakao oder Kakaobohnen?

Obwohl wir im englischsprachigen Raum Kakao auf den Etiketten und Zutatenlisten von Schokoriegeln sehen, enthalten diese Produkte keine rohen Bohnen.Es kommt immer häufiger vor, dass Schokoriegel und Getränke mit dem Wort „Kakao“ als gesund, natürlich oder roh vermarktet werden, obwohl sie verarbeitet wurden.

Megan sagt: „Ich denke, das Wort Kakao ist nützlich, um zu verdeutlichen, dass es sich um etwas Rohes oder auf der Farm-Stufe handelt, aber ich denke, im Allgemeinen wird es völlig falsch verwendet.Man würde nie auf Kakaonibs stoßen, die tatsächlich roh sind [zum Verkauf in einem Geschäft].“

Eine Handvoll Kakaobohnen.

Ist die niederländische Datenverarbeitung für die Verwirrung verantwortlich?

In Nordamerika ist es häufiger als heiße Schokolade bekannt, aber im größten Teil der englischsprachigen Welt ist Kakao auch die Bezeichnung für ein heißes, süßes und milchiges Getränk aus Kakaopulver.

Viele Hersteller von Kakaopulver stellten die Zutat traditionell im niederländischen Verfahren her.Diese Technik alkalisiert das Kakaopulver.Megan erklärt mir die Geschichte davon.

„Wenn man Schokoladenlikör in Schokoladenpulver und Butter aufteilt, ist das Pulver immer noch bitter und lässt sich nicht leicht mit Wasser vermischen.Also erfand [im 19. Jahrhundert] jemand eine Möglichkeit, dieses Pulver mit Alkali zu behandeln.Es wird dunkler und weniger bitter.Dadurch entsteht auch ein gleichmäßigerer Geschmack.Und es trägt dazu bei, dass es sich besser mit Wasser vermischt.“

Dies erklärt, warum sich einige Hersteller dafür entscheiden, sich von der niederländischen Verarbeitungsmethode zu distanzieren – sie entfernt einige der Geschmacksnoten, die die Menschen bei handwerklich hergestellter Schokolade schätzen.

Eine in den Niederlanden verarbeitete Kakaodose.

„Wir begannen, das Wort Kakao zu verwenden, um in den Niederlanden verarbeiteten Kakao zu bezeichnen“, sagt Megan.„Mittlerweile ist das Wort „Kakao“ im Englischen ein weniger bekanntes Wort, was bedeutet, dass [ein Produkt mit der Bezeichnung „Kakao]“ anders ist.“

Hier wird die Vermutung geäußert, dass mit der Kennzeichnung Pulver gekennzeichneter Kakao in Bezug auf Geschmack und Gesundheit deutlich besser ist als eine in den Niederlanden verarbeitete Version mit der Kennzeichnung Kakao.Aber stimmt das wirklich?

„Im Allgemeinen ist Schokolade ein Genuss“, fährt Megan fort.„Es gibt einem ein gutes Gefühl und schmeckt gut, aber es ist nichts für die Gesundheit.Natürliches Pulver wird nicht viel gesünder sein als in den Niederlanden verarbeitetes.Bei jedem Schritt gehen Geschmacksnoten und Antioxidantien verloren.Natürliches Kakaopulver wird [nur] weniger verarbeitet als niederländisches Kakaopulver.“

Kakao und Schokolade.

Kakao und Kakao in Lateinamerika

Aber erstrecken sich diese Debatten auch auf die spanischsprachige Welt?

Ricardo Trillos ist der Besitzer von Cao Chocolates.Er erzählt mir, dass „Kakao“ auf all seinen Reisen in Lateinamerika immer in Bezug auf den Baum und die Schoten sowie für alle aus der Bohne hergestellten Produkte verwendet wird.Er sagt mir aber auch, dass es zwischen den spanischsprachigen Ländern einige nuancierte Unterschiede gibt.

Er erzählt mir, dass die Menschen in der Dominikanischen Republik Kugeln aus Schokoladenlikör herstellen, gemischt mit Zutaten wie Zimt und Zucker, was sie auch Kakao nennen.Er sagt, dass es in Mexiko dasselbe gibt, aber dass es dort Schokolade heißt (so wird es hergestellt).Mol, Zum Beispiel).

Sharon sagt, dass sie in Lateinamerika „nur den Begriff Kakao verwenden und Kakao als das englische Gegenstück betrachten.“

Eine Auswahl an Schokoriegeln.

KEINE ENDGÜLTIGE ANTWORT

Es gibt keine eindeutige Antwort auf den Unterschied zwischen Kakao und Kakao.Die Sprache verändert sich mit der Zeit und Trends und es gibt regionale Unterschiede.Selbst innerhalb der Schokoladenindustrie gibt es unterschiedliche Ansichten darüber, wann Kakao zu Kakao wird, wenn überhaupt.

Aber Spencer sagt mir, dass „wenn man Kakao auf einem Etikett sieht, das ein Warnsignal sein sollte“ und dass „man fragen sollte, was der Hersteller zu tun versucht.“

Megan sagt: „Ich denke, das Fazit ist, dass jeder diese Wörter anders verwendet, sodass es sehr schwer ist, zu erkennen, was gemeint ist, wenn man diese Wörter sieht.“Aber ich denke, dass es als Verbraucher wichtig ist, sich zu informieren und zu wissen, was man kauft und was man konsumiert.Manche Leute haben keine Ahnung vom Unterschied.“

Bevor Sie sich also dazu entschließen, nur Kakao zu konsumieren oder auf Kakao zu verzichten, werfen Sie unbedingt einen Blick auf die Zutatenliste und versuchen Sie zu verstehen, wie ein Hersteller die Komponenten verarbeitet hat.