Stone Grindz, gemeinsam betrieben von Kasey McCaslin und Steven Shipler, ist ein Jakobsmuschel-Schokoladenhersteller mit Sitz in Scottsdale.Diese exquisite Schokolade hat mehrere Auszeichnungen gewonnen, darunter die Medaille der Italian International Chocolate Awards, aber es ist nicht einfach für diese autodidaktischen Chocolatiers, solche Auszeichnungen zu erhalten.
Shipler und McCarsling zogen von Texas bzw. North Carolina an die Arizona State University.Sie arbeiteten in Mesas jetzt geschlossenem Brotkorb und trafen sich beim Verkauf von Backwaren auf dem örtlichen Bauernmarkt.2012 beschlossen die beiden, sich selbstständig zu machen und verkauften als Bauernmarktverkäufer Original-Nahrungsriegel, Grünkohlscheiben, steingemahlene Nussbutter und Schokolade.Stone Grindz war in den ersten Wochen ausverkauft.
McCarsling sagte, ein Kunde habe ein Stück Schokolade zurückgenommen und gesagt: „Ihre Schokolade ist faul.Es zerbrach in Stücke und schmeckte wie Müll.Ich musste es wegwerfen.“Er verlangte das Geld zurück.
McCaslin sagte: „Ich möchte ihm danken“, sagte McCaslin in einer soliden und ruhigen Art (und ist immer bereit, alle Fragen zu Schokolade zu beantworten).„Nachdem ich ihm eine Rückerstattung gegeben hatte, beschloss ich, nach Hause zu gehen, zu lernen, wie man die Schokolade temperiert, und es mit dem Rösten von Kakao zu versuchen.“
Temperieren ist der Prozess, Schokolade zu schmelzen, auf eine bestimmte Temperatur abzukühlen und dann zu formen.Wird sie nicht temperiert, glänzt die Schokolade nicht und wird bei Zimmertemperatur weich.
Der neue Geschäftspartner erklärte sich bereit, sich auf nur ein Produkt zu konzentrieren: Schokolade.Sie begannen zu forschen und zu testen, und es dauerte vier Jahre, um die Röstkurve zu testen.McCaslin sagte: „Steven hat die außergewöhnliche Fähigkeit, sich in jedes Thema zu vertiefen.“
2016 wurde Stone Grindz für die Food Awards in San Francisco nominiert.Im zweiten Jahr gewannen sie einen Gourmetpreis und vier internationale Schokoladenpreise.2018 gewannen sie außerdem einen weiteren „Gourmet Award“ und fünf internationale Schokoladenpreise und nahmen sogar an einem globalen Wettbewerb teil.Die Website von Martha Stewart listet die Wild Bolivia Bar auch als eine der 20 besten Schokoladentafeln für Geschenke auf.
Schließlich gewannen sie 2019 den 3. Good Food Award und 10 International Chocolate Awards.Dazu gehören zwei Goldmedaillen, die bei den in Italien abgehaltenen Weltwettbewerben gewonnen wurden, nämlich Stone Grinz's Peruvian Ukayari and Suntory Whiskey und Asian Pear Caramel, die in dieser Kategorie die besten Schokoladen der Welt sind.
All diese Magie geschieht in einer (zertifizierten) Wohnungsküche mit einigen kleinen Mühlen und einigen Kartons, die Wärme sammeln, um die Schokolade bei 160 Grad Fahrenheit zu verfeinern.(Raffination ist der Prozess des Mischens von Kakaofeststoffen mit Zucker und Milchpulver, bis die Partikel kleiner werden und sich die Mischung verflüssigt. Dadurch gießt der Schokoladenkoks die Schokolade in die Form.)
Wenn Sie daran interessiert sind, mehr über diesen Prozess zu erfahren, dann haben beide Personen Videos gepostet.Für Shilper und McCaslin bedeutet Schokolade sowohl künstlerischen Ausdruck als auch Gemeinschaftsbewusstsein.Er sagte, Schokolade sei für Hitler „Integrität, Ehrlichkeit, Kunst, Ausdruck, Schönheit, Farbe, Textur und Aroma.Für mich ist Schokolade definitiv eine Obsession.“
„Unsere Schokoladenphilosophie ist sehr einfach“, sagte McCaslin.„Qualität steht an erster Stelle.Wir arbeiten hart daran, Schokolade zur absolut angenehmsten Art zu machen, die wir verwenden können, und den Fußabdruck so weit wie möglich zu reduzieren.Außerdem sind uns fairer Handel, ethische Beschaffung und hochpreisiger Kakao sehr wichtig.“
Alle Produkte sind vegan und frei von Soja, Milchprodukten und Gluten.Im Gegensatz zu den meisten kommerziellen Schokoladen, die aus einer Mischung von Kakaobohnen hergestellt werden, sind die Bohnen von Stone Grindz sortenrein, Erbstück und biologisch.Das ist für Leute, die sich mit Schokolade auskennen, sehr beeindruckend, denn Bohnen aus einer Hand kann man nirgends verstecken.Keine Mischung kann den Geschmack „fixieren“.Chocolatiers dürfen nur ihre Fähigkeiten einsetzen.Der Geschmack kommt vom Backen und Verfeinern.
Die Kaffeebohnen von Stone Grindz wurden mehr als 25 Rösttests unterzogen, um die besten Vertreter bestimmter Kaffeebohnen zu finden.Backen ist auch eine Lektion in Geduld.Die Bohnen werden länger bei einer niedrigeren Temperatur geröstet, um einen tiefen Geschmack zu erzeugen.
Stone Grindz arbeitete mit dem lokalen Künstler Joe Mehl an Verpackungsdesigns zusammen, die aufgrund der explosiven Verwendung mehrerer Farben leicht zu erkennen sind.Mel ließ sich von der traditionellen südamerikanischen Kunst inspirieren und erwähnte die Herkunft der Bohnen (Peru, Ecuador und Bolivien).
Nach jahrelanger Übung, jahrelangem Ruhm und erstaunlicher Verpackung ist Stone Grindz immer noch leicht zu erreichen.Seine Schokoriegel und Süßigkeiten (die sich mit den Jahreszeiten ändern) können online oder bei Whole Foods und AJ's Food Foods gekauft werden.Allerdings findet man Stone Grindz nach wie vor auch in Wohngebieten, in der Altstadt von Scottsdale und auf dem Gilbert Farmers Market.
Und wenn Sie sich nicht entscheiden können, was Sie kaufen sollen, sprechen Sie bitte mit McCaslin.Sie findet Ihre ideale Bar.
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