Nur im Silicon Valley findet ein langjähriger Tech-Startup-Gründer eine zweite Karriere in einem Schokoladenherstellungsroboter.

Nate Saal studierte Molekulare Biophysik und Biochemie an der Yale University, nachdem er 1990 seinen Abschluss an der Palo Alto High School gemacht hatte. Nach seiner Rückkehr nach Palo Alto wechselte er schnell von der Wissenschaft zum Internet und gründete 1996 den ersten webbasierten Software-Aktualisierungsdienst Er gründete weitere Technologieunternehmen und arbeitete später für CNET und Cisco.

Aber heutzutage taucht er in Schokolade ein – insbesondere in Schokolade, die mit einem von ihm entwickelten Arbeitsplattengerät namens CocoTerra hergestellt wird.Das schlanke weiße Gerät, das wie eine große, futuristische Kaffeemaschine aussieht, verwandelt Kakaonibs, Milchpulver, Kakaopulver und Zucker mithilfe von Algorithmen, Hardware und einer Smartphone-App in etwa zwei Stunden in Schokolade.

Saal setzt große Hoffnungen in die noch nicht erschienene Maschine.Im Zeitalter der Automatisierung, in dem Roboter Pizza und Ramen backen und unser Essen ausliefern, sieht er, dass CocoTerra etwas anderes tut: Technologie einzusetzen, um die Verbindung der Menschen zur Herstellung ihrer Lebensmittel zu vertiefen, anstatt sie zu stören.

„Wir versuchen nicht, Technologie um der Technologie willen obendrauf zu schlagen, um sie zu abstrahieren, um Kreativität wegzunehmen“, sagte er.„Wir versuchen tatsächlich, eine ganz neue Kategorie von Menschen zu schaffen, die jetzt Schokolade herstellen können.“

Während sich Saals berufliche Laufbahn auf Technologie konzentriert hat, hat er seine Wochenenden immer mit hausgemachten Lebensmittelexperimenten gefüllt, wie dem Halten von Bienen und dem Anbau von Trauben und Oliven, um Wein und Olivenöl von Grund auf neu herzustellen.Er ist fasziniert von der „tiefen Wissenschaft“ dieser Aktivitäten.

Schokolade herzustellen gehörte jedoch nicht zu seinem Repertoire.Erst als er seinen Schwager, der im Kaffeegeschäft tätig ist, vor einigen Jahren zu einer Schokoladenverkostung mitnahm, brachte ihn ein Gespräch über die Gemeinsamkeiten der beiden Branchen zum Nachdenken.Sein Bruder stellte die Hypothese auf, dass Haushaltskaffeemaschinen es mehr Menschen ermöglicht haben, Kaffee auf eine Weise zu verstehen und zu schätzen, die Schokolade nicht erlebt hat.Die Leute stellten Schokolade zu Hause her, aber es war ein langwieriger Prozess, der mehrere teure Geräte erforderte, fand er.

„Es gibt eine Brotmaschine, eine Eismaschine und einen Entsafter und eine Nudelmaschine und einen Teekocher und eine Kaffeemaschine – jede größere Lebensmittelkategorie hat ein Haushaltsgerät.Was ich sehr schnell entdeckte, war, dass es so etwas (für Schokolade) nicht gibt“, sagte Saal.

Er bildete sich selbst weiter, indem er Kurse zur Schokoladenherstellung besuchte, darunter ein Bootcamp bei Madre Chocolate in Hawaii.Zurück in Palo Alto machten er und ein Team sich an die Arbeit, um ein Gerät zu entwickeln, das alle Schritte des Schokoladenherstellungsprozesses – Mahlen, Raffinieren, Conchieren, Temperieren und Formen – in einer Maschine vereinen konnte.In der Regel werden die sortenreinen Kakaonibs etwa eine halbe Stunde lang mit Edelstahlkugeln gemahlen und dann die Kakaobutter, der Zucker und das Milchpulver raffiniert.Conchieren ist die „langsame Manipulation oder Bewegung von Schokolade bei erhöhten Temperaturen, um dabei zu helfen, einige unerwünschte Aromen auszutreiben“, sagte Chief Operating Officer Karen Alter.Benannt nach muschelschalenförmigen Geräten, ist dies ein Teil des Prozesses, der oft bei Besichtigungen von Schokoladenfabriken gezeigt wird, sagte sie, mit großen Bottichen, die Paddel haben, die flüssige Schokolade langsam bewegen.

Der nächste Schritt, das Temperieren, beinhaltet das Abkühlen der Zutaten auf eine bestimmte Temperatur, die eine bestimmte Struktur von Impfkristallen in den Kakaobuttermolekülen erzeugt, erklärte Saal begeistert.Die Kristalle verfestigen sich und es entsteht eine glänzende, harte Schokolade.Eine patentierte Zentrifuge in der Maschine kühlt und schleudert die Schokolade, um Blasen zu entfernen.

Das Endergebnis ist eine ringförmige Schokoladenform von einem halben Pfund und nicht die traditionelle rechteckige Tafel.

Auf der Rückseite ermöglicht die Technologie ein Maß an Anpassung, von dem die Schöpfer von CocoTerra hoffen, dass es das Gerät sowohl für Experten als auch für Anfänger attraktiv macht.Ein cloudbasiertes Rezeptsystem, auf das online oder über eine App zugegriffen werden kann, führt Sie in einem Rezept von Anfang bis Ende.Die Kunden können entweder auf die Rezepte von CocoTerra zurückgreifen, wie z. B. 62 % dunkle Schokolade oder Milchschokolade mit Mandeln, oder sie individuell anpassen, vom Grad der Süße und Cremigkeit über zusätzliche Aromen und Zutaten bis hin zur Temperiertemperatur.Menschen können Allergien oder diätetische Einschränkungen leicht kontrollieren.

CocoTerra wird die Grundzutaten direkt an Kunden verkaufen und sich dabei auf fairen Handel und ethisch angebaute Nibs konzentrieren, oder die Leute können ihre eigenen verwenden.Diejenigen, die fortgeschritten genug sind, um ihre eigenen Kakaobohnen zu rösten und zu schälen, könnten dies immer noch tun, sie in die Maschine geben und dann ihre eigenen Rezepte erstellen.

Die Herstellung von Qualitätsschokolade in zwei Stunden ist für viele in der Schokoladenindustrie „umwerfend“, sagte Saal.

„Ich dachte, sie wären total verrückt, als ich zum ersten Mal mit ihnen am Telefon sprach“, sagte John Scharffenberger gegenüber CNBC.Scharffenberger, der 1997 Scharffen Berger in San Francisco mitbegründete, bevor handwerkliche Schokolade in Kleinserien in Mode kam, ist jetzt ein CocoTerra-Investor und nennt es „eine natürliche Erweiterung der handwerklichen Schokoladenbewegung“.

Das Unternehmen gibt keinen Preis für die Maschine bekannt, von der sie behaupten, dass sie die weltweit erste Tisch-Schokoladenmaschine ist.CocoTerra hat mehr als 2 Millionen US-Dollar an Investitionen aufgebracht und konzentriert sich nun auf eine größere Runde zur Finanzierung der Markteinführung des Geräts.

„Hier geht es um die Entwicklung der Technologie zur Herstellung von Schokolade.Aber es macht es auch zugänglich“, sagte Saal.„Wir bringen das den Menschen näher, indem wir intelligente Mechanik und Software verwenden, um es zugänglich zu machen, sodass Sie sich jetzt tatsächlich auf Dinge wie den Geschmack und das Rezept und das Aussehen und das Design und das Handwerk konzentrieren können.“

Nur im Silicon Valley findet ein langjähriger Tech-Startup-Gründer in einem Roboter zur Schokoladenherstellung eine zweite Karriere. Nate Saal studierte nach seinem Abschluss an der Palo Alto High School 1990 Molekulare Biophysik und Biochemie an der Yale University. Nach seiner Rückkehr nach Palo Alto wechselte er schnell von der Wissenschaft zum Internet und gründete 1996 den, wie er sagt, ersten webbasierten Softwareaktualisierungsdienst. Er gründete weitere Technologieunternehmen und arbeitete später für CNET und Cisco. Aber heutzutage ist er in Schokolade eingetaucht – insbesondere in Schokolade hergestellt von einem von ihm entwickelten Arbeitsplattengerät namens CocoTerra.Das schlichte weiße Gerät, das aussieht wie eine große, futuristische Kaffeemaschine, verwandelt mithilfe von Algorithmen, Hardware und einer Smartphone-App in rund zwei Stunden Kakaonibs, Milchpulver, Kakaopulver und Zucker in Schokolade.Saal setzt große Hoffnungen in die Maschine, die noch veröffentlicht werden muss.Im Zeitalter der Automatisierung, in dem Roboter Pizza und Ramen backen und unser Essen ausliefern, sieht er CocoTerra als etwas anderes: Technologie nutzen, um die Verbindung der Menschen mit der Art und Weise, wie ihr Essen zubereitet wird, zu vertiefen, anstatt sie zu stören.“ Wir versuchen nicht zu schlagen Technologie um der Technologie willen, um sie zu abstrahieren, Kreativität wegzunehmen“, sagte er.„Wir versuchen tatsächlich, eine ganz neue Kategorie von Menschen zu schaffen, die jetzt Schokolade herstellen können.“ Während sich Saals berufliche Laufbahn auf Technologie konzentrierte, hat er seine Wochenenden immer mit Experimenten mit hausgemachten Lebensmitteln gefüllt, wie dem Halten von Bienen und dem Anbau von Trauben und Oliven machen Wein und Olivenöl von Grund auf neu.Er ist fasziniert von der „tiefen Wissenschaft“ dieser Tätigkeiten. Die Herstellung von Schokolade gehörte jedoch nicht zu seinem Repertoire.Erst als er seinen Schwager, der im Kaffeegeschäft tätig ist, vor einigen Jahren zu einer Schokoladenverkostung mitnahm, brachte ihn ein Gespräch über die Gemeinsamkeiten der beiden Branchen zum Nachdenken.Sein Bruder stellte die Hypothese auf, dass Haushaltskaffeemaschinen es mehr Menschen ermöglicht haben, Kaffee auf eine Weise zu verstehen und zu schätzen, die Schokolade nicht erlebt hat.Die Leute stellten Schokolade zu Hause her, aber es war ein langwieriger Prozess, der mehrere teure Geräte erforderte, fand er.“ Es gibt eine Brotmaschine, eine Eismaschine und eine Saftpresse und eine Nudelmaschine und eine Teemaschine und eine Kaffeemaschine – alles Hauptnahrungsmittelkategorie hat ein Haushaltsgerät.Was ich sehr schnell entdeckte, war, dass es so etwas (für Schokolade) nicht gibt“, sagte Saal.Zurück in Palo Alto machten er und ein Team sich an die Arbeit, um ein Gerät zu entwickeln, das alle Schritte des Schokoladenherstellungsprozesses – Mahlen, Raffinieren, Conchieren, Temperieren und Formen – in einer Maschine vereinen konnte.In der Regel werden die sortenreinen Kakaonibs etwa eine halbe Stunde lang mit Edelstahlkugeln gemahlen und dann die Kakaobutter, der Zucker und das Milchpulver raffiniert.Conchieren ist die „langsame Manipulation oder Bewegung von Schokolade bei erhöhten Temperaturen, um dabei zu helfen, einige unerwünschte Aromen auszutreiben“, sagte Chief Operating Officer Karen Alter.Benannt nach muschelschalenförmigen Geräten, ist dies ein Teil des Prozesses, der oft bei Besichtigungen von Schokoladenfabriken gezeigt wird, sagte sie, mit großen Bottichen, die Paddel haben, die flüssige Schokolade langsam bewegen. Der nächste Schritt, das Temperieren, beinhaltet das Abkühlen der Zutaten auf einen bestimmten Temperatur, die eine bestimmte Struktur von Impfkristallen in den Kakaobuttermolekülen erzeugt, erklärte Saal begeistert.Die Kristalle verfestigen sich und es entsteht eine glänzende, harte Schokolade.Eine patentierte Zentrifuge in der Maschine kühlt und schleudert die Schokolade, um Blasen zu entfernen. Das Endergebnis ist eine ringförmige Schokoladenform von einem halben Pfund und nicht die herkömmliche rechteckige Tafel. Am hinteren Ende ermöglicht die Technologie ein Maß an Anpassung Die Macher von CocoTerra hoffen, dass das Gerät sowohl für Experten als auch für Anfänger attraktiv wird.Ein cloudbasiertes Rezeptsystem, auf das online oder über eine App zugegriffen werden kann, führt Sie in einem Rezept von Anfang bis Ende.Die Kunden können entweder auf die Rezepte von CocoTerra zurückgreifen, wie z. B. 62 % dunkle Schokolade oder Milchschokolade mit Mandeln, oder sie individuell anpassen, vom Grad der Süße und Cremigkeit über zusätzliche Aromen und Zutaten bis hin zur Temperiertemperatur.Menschen können Allergien oder diätetische Einschränkungen leicht kontrollieren. CocoTerra wird die Grundzutaten direkt an Kunden verkaufen, wobei der Schwerpunkt auf fair gehandelten, ethisch angebauten Nibs liegt, oder die Menschen können ihre eigenen verwenden.Diejenigen, die fortgeschritten genug sind, um ihre eigenen Kakaobohnen zu rösten und zu schälen, könnten das immer noch tun, sie in die Maschine geben und dann ihre eigenen Rezepte kreieren. Qualitätsschokolade in zwei Stunden herzustellen, ist für viele in der Schokoladenindustrie, Saal, „umwerfend“. sagte: „Ich dachte, sie wären total verrückt, als ich zum ersten Mal mit ihnen am Telefon sprach“, sagte John Scharffenberger gegenüber CNBC.Scharffenberger, der Scharffen Berger 1997 in San Francisco mitbegründete, bevor handwerklich hergestellte Schokolade in Kleinserien eine Sache war, ist jetzt ein CocoTerra-Investor und nennt es „eine natürliche Erweiterung der handwerklichen Schokoladenbewegung“. Das Unternehmen gibt keinen Preis bekannt für die Maschine, von der sie behaupten, dass sie die weltweit erste Tisch-Schokoladenmaschine ist.CocoTerra hat mehr als 2 Millionen US-Dollar an Investitionen aufgebracht und konzentriert sich nun auf eine größere Runde, um die Markteinführung des Geräts zu finanzieren.“ Hier geht es um die Entwicklung der Technologie zur Herstellung von Schokolade.Aber es macht es auch zugänglich“, sagte Saal.„Wir bringen das den Menschen näher, indem wir intelligente Mechanik und Software verwenden, um es zugänglich zu machen, sodass Sie sich jetzt tatsächlich auf Dinge wie den Geschmack und das Rezept und das Aussehen und das Design und das Handwerk konzentrieren können.“

Nur im Silicon Valley findet ein langjähriger Tech-Startup-Gründer eine zweite Karriere in einem Schokoladenherstellungsroboter.

Nate Saal studierte Molekulare Biophysik und Biochemie an der Yale University, nachdem er 1990 seinen Abschluss an der Palo Alto High School gemacht hatte. Nach seiner Rückkehr nach Palo Alto wechselte er schnell von der Wissenschaft zum Internet und gründete 1996 den ersten webbasierten Software-Aktualisierungsdienst Er gründete weitere Technologieunternehmen und arbeitete später für CNET und Cisco.

Aber heutzutage taucht er in Schokolade ein – insbesondere in Schokolade, die mit einem von ihm entwickelten Arbeitsplattengerät namens CocoTerra hergestellt wird.Das schlanke weiße Gerät, das wie eine große, futuristische Kaffeemaschine aussieht, verwandelt Kakaonibs, Milchpulver, Kakaopulver und Zucker mithilfe von Algorithmen, Hardware und einer Smartphone-App in etwa zwei Stunden in Schokolade.

Saal setzt große Hoffnungen in die noch nicht erschienene Maschine.Im Zeitalter der Automatisierung, in dem Roboter Pizza und Ramen backen und unser Essen ausliefern, sieht er, dass CocoTerra etwas anderes tut: Technologie einzusetzen, um die Verbindung der Menschen zur Herstellung ihrer Lebensmittel zu vertiefen, anstatt sie zu stören.

„Wir versuchen nicht, Technologie um der Technologie willen obendrauf zu schlagen, um sie zu abstrahieren, um Kreativität wegzunehmen“, sagte er.„Wir versuchen tatsächlich, eine ganz neue Kategorie von Menschen zu schaffen, die jetzt Schokolade herstellen können.“

Während sich Saals berufliche Laufbahn auf Technologie konzentriert hat, hat er seine Wochenenden immer mit hausgemachten Lebensmittelexperimenten gefüllt, wie dem Halten von Bienen und dem Anbau von Trauben und Oliven, um Wein und Olivenöl von Grund auf neu herzustellen.Er ist fasziniert von der „tiefen Wissenschaft“ dieser Aktivitäten.

Schokolade herzustellen gehörte jedoch nicht zu seinem Repertoire.Erst als er seinen Schwager, der im Kaffeegeschäft tätig ist, vor einigen Jahren zu einer Schokoladenverkostung mitnahm, brachte ihn ein Gespräch über die Gemeinsamkeiten der beiden Branchen zum Nachdenken.Sein Bruder stellte die Hypothese auf, dass Haushaltskaffeemaschinen es mehr Menschen ermöglicht haben, Kaffee auf eine Weise zu verstehen und zu schätzen, die Schokolade nicht erlebt hat.Die Leute stellten Schokolade zu Hause her, aber es war ein langwieriger Prozess, der mehrere teure Geräte erforderte, fand er.

„Es gibt eine Brotmaschine, eine Eismaschine und einen Entsafter und eine Nudelmaschine und einen Teekocher und eine Kaffeemaschine – jede größere Lebensmittelkategorie hat ein Haushaltsgerät.Was ich sehr schnell entdeckte, war, dass es so etwas (für Schokolade) nicht gibt“, sagte Saal.

Er bildete sich selbst weiter, indem er Kurse zur Schokoladenherstellung besuchte, darunter ein Bootcamp bei Madre Chocolate in Hawaii.Zurück in Palo Alto machten er und ein Team sich an die Arbeit, um ein Gerät zu entwickeln, das alle Schritte des Schokoladenherstellungsprozesses – Mahlen, Raffinieren, Conchieren, Temperieren und Formen – in einer Maschine vereinen konnte.In der Regel werden die sortenreinen Kakaonibs etwa eine halbe Stunde lang mit Edelstahlkugeln gemahlen und dann die Kakaobutter, der Zucker und das Milchpulver raffiniert.Conchieren ist die „langsame Manipulation oder Bewegung von Schokolade bei erhöhten Temperaturen, um dabei zu helfen, einige unerwünschte Aromen auszutreiben“, sagte Chief Operating Officer Karen Alter.Benannt nach muschelschalenförmigen Geräten, ist dies ein Teil des Prozesses, der oft bei Besichtigungen von Schokoladenfabriken gezeigt wird, sagte sie, mit großen Bottichen, die Paddel haben, die flüssige Schokolade langsam bewegen.

Der nächste Schritt, das Temperieren, beinhaltet das Abkühlen der Zutaten auf eine bestimmte Temperatur, die eine bestimmte Struktur von Impfkristallen in den Kakaobuttermolekülen erzeugt, erklärte Saal begeistert.Die Kristalle verfestigen sich und es entsteht eine glänzende, harte Schokolade.Eine patentierte Zentrifuge in der Maschine kühlt und schleudert die Schokolade, um Blasen zu entfernen.

Das Endergebnis ist eine ringförmige Schokoladenform von einem halben Pfund und nicht die traditionelle rechteckige Tafel.

Auf der Rückseite ermöglicht die Technologie ein Maß an Anpassung, von dem die Schöpfer von CocoTerra hoffen, dass es das Gerät sowohl für Experten als auch für Anfänger attraktiv macht.Ein cloudbasiertes Rezeptsystem, auf das online oder über eine App zugegriffen werden kann, führt Sie in einem Rezept von Anfang bis Ende.Die Kunden können entweder auf die Rezepte von CocoTerra zurückgreifen, wie z. B. 62 % dunkle Schokolade oder Milchschokolade mit Mandeln, oder sie individuell anpassen, vom Grad der Süße und Cremigkeit über zusätzliche Aromen und Zutaten bis hin zur Temperiertemperatur.Menschen können Allergien oder diätetische Einschränkungen leicht kontrollieren.

CocoTerra wird die Grundzutaten direkt an Kunden verkaufen und sich dabei auf fairen Handel und ethisch angebaute Nibs konzentrieren, oder die Leute können ihre eigenen verwenden.Diejenigen, die fortgeschritten genug sind, um ihre eigenen Kakaobohnen zu rösten und zu schälen, könnten dies immer noch tun, sie in die Maschine geben und dann ihre eigenen Rezepte erstellen.

Die Herstellung von Qualitätsschokolade in zwei Stunden ist für viele in der Schokoladenindustrie „umwerfend“, sagte Saal.

„Ich dachte, sie wären total verrückt, als ich zum ersten Mal mit ihnen am Telefon sprach“, sagte John Scharffenberger gegenüber CNBC.Scharffenberger, der 1997 Scharffen Berger in San Francisco mitbegründete, bevor handwerkliche Schokolade in Kleinserien in Mode kam, ist jetzt ein CocoTerra-Investor und nennt es „eine natürliche Erweiterung der handwerklichen Schokoladenbewegung“.

Das Unternehmen gibt keinen Preis für die Maschine bekannt, von der sie behaupten, dass sie die weltweit erste Tisch-Schokoladenmaschine ist.CocoTerra hat mehr als 2 Millionen US-Dollar an Investitionen aufgebracht und konzentriert sich nun auf eine größere Runde zur Finanzierung der Markteinführung des Geräts.

„Hier geht es um die Entwicklung der Technologie zur Herstellung von Schokolade.Aber es macht es auch zugänglich“, sagte Saal.„Wir bringen das den Menschen näher, indem wir intelligente Mechanik und Software verwenden, um es zugänglich zu machen, sodass Sie sich jetzt tatsächlich auf Dinge wie den Geschmack und das Rezept und das Aussehen und das Design und das Handwerk konzentrieren können.“

Ich liebe diese Idee und kann es kaum erwarten, dass sie öffentlich verfügbar wird!Sehr coole Technik und eine super kreative Idee!Es klingt nach einem durchdachten Konzept und die Möglichkeit, eine individuelle Mischung zu kreieren, die dem Geschmack oder den Ernährungswünschen entspricht, ist so großartig!Keine Erwähnung des Zeitpunkts für die Veröffentlichung…??!!Ich brauche einen!

suzy@lstchocolatemachine.com
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wechat/whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)