Schokoladehat eine lange Produktions- und Konsumgeschichte.Es wird aus Kakaobohnen hergestellt, die Prozesse wie Fermentierung, Trocknung, Röstung und Mahlen durchlaufen.Übrig bleibt ein reichhaltiger und fetthaltiger Likör, der gepresst wird, um das Fett (Kakaobutter) und das Kakaopulver (oder „Kakaopulver“) zu entfernen, das dann mit verschiedenen Zutaten vermischt wird, um dunkle Schokolade, Milchschokolade, weiße Schokolade und andere Arten von Schokolade herzustellen .

Diese süßen Schokoladenpackungen bergen mehrere gesundheitliche Vorteile und potenzielle Probleme.

Die guten Nachrichten

Kakaobohnen enthalten Mineralien wie Eisen, Kalium, Magnesium, Zink und Phosphor sowie einige Vitamine.Sie sind außerdem reich an nützlichen Chemikalien, den sogenannten Polyphenolen.

Dies sind großartige Antioxidantien mit dem Potenzial, die Herzgesundheit zu verbessern, Stickoxid (das die Blutgefäße erweitert) zu erhöhen und den Blutdruck zu senken, die Darmmikrobiota mit Nahrung zu versorgen und die Darmgesundheit zu fördern, das Immunsystem zu stärken und Entzündungen zu reduzieren.

Die Konzentration an Polyphenolen in der Schokolade, die wir essen, hängt jedoch weitgehend von der Menge an Kakaofeststoffen ab, die im Endprodukt verwendet wird.

Im Allgemeinen gilt: Je dunkler die Schokolade, desto mehr Kakaofeststoffe, Mineralien und Polyphenole enthält sie.Beispielsweise kann dunkle Schokolade im Vergleich zu weißer Schokolade etwa siebenmal mehr Polyphenole und im Vergleich zu Milchschokolade dreimal mehr Polyphenole enthalten.

Dunkle Schokolade bereitet Ihnen weniger Probleme.

Aber auch einige schlechte Nachrichten

Leider werden die gesundheitlichen Vorteile von Kakaopulver durch den hohen Zucker- und Fettgehalt moderner Schokolade leicht zunichte gemacht.Milch- und weiße Schokoladeneier bestehen beispielsweise im Durchschnitt aus 50 % Zucker und 40 % Fett (hauptsächlich gesättigte Fette) – was eine Menge zusätzlicher Kilojoule (Kalorien) bedeutet.

Außerdem kann es bei der Einnahme von Schokolade zu Nebenwirkungen kommen.

Kakaobohnen enthalten eine Verbindung namens Theobromin.Während es die entzündungshemmenden Eigenschaften hat, die für einige der gesundheitlichen Vorteile von Schokolade verantwortlich sind, ist es auch ein mildes Gehirnstimulans, das auf ähnliche Weise wie Koffein wirkt.Der Stimmungsaufheller, den es bietet, könnte auch teilweise dafür verantwortlich sein, wie sehr wir Schokolade mögen.Dunkle Schokolade hat im Vergleich zu Milch- und weißer Schokolade einen höheren Theobromingehalt.

Dementsprechend kann ein übermäßiger Genuss von Schokolade (und damit von Theobromin) zu Unruhe, Kopfschmerzen und Übelkeit führen.

Was ist sonst noch in deiner Schokolade?

Milch und Schokolade auf Milchbasis können bei Menschen mit Laktoseintoleranz auch Magenbeschwerden, Bauchschmerzen und Blähungen verursachen.Dies geschieht, wenn wir nicht genügend Laktaseenzyme produzieren, um Milchzucker (Laktose) zu verdauen.

Menschen mit Laktoseintoleranz können in der Regel bis zu 6 Gramm Laktose vertragen, ohne Symptome zu zeigen.Milchschokolade kann etwa 3 Gramm Laktose pro 40 Gramm (die Größe einer normalen Tafel Schokolade) enthalten.Daher können zwei Schokoriegel (oder das Äquivalent in Eiern oder Hasen aus Milchschokolade) ausreichen, um Symptome auszulösen.

Es ist erwähnenswert, dass die Aktivität des Laktaseenzyms mit zunehmendem Alter dramatisch abnimmt, wobei die Aktivität bei Neugeborenen und Kindern am höchsten ist.Daher ist eine Laktosesensitivität oder -unverträglichkeit für Ihre Kinder möglicherweise kein so großes Problem und Ihre Symptome können mit der Zeit zunehmen.Auch die Genetik spielt eine große Rolle dabei, wie empfindlich Menschen auf Laktose reagieren.

Allergische Reaktionen auf Schokolade sind in der Regel auf die zugesetzten Zutaten oder eine Kreuzkontamination mit potenziellen Allergenen wie Nüssen, Milch, Soja und einigen Süßungsmitteln zurückzuführen, die bei der Schokoladenherstellung verwendet werden.

Die Symptome können mild (Akne, Hautausschlag und Magenschmerzen) oder schwerwiegender (Schwellung des Rachens und der Zunge sowie Kurzatmigkeit) sein.

Wenn bei Ihnen oder Ihren Familienmitgliedern allergische Reaktionen bekannt sind, lesen Sie unbedingt das Etikett, bevor Sie sich etwas gönnen – insbesondere bei einem ganzen Block oder Korb davon.Und wenn bei Ihnen oder Ihren Familienmitgliedern nach dem Verzehr von Schokolade Symptome einer allergischen Reaktion auftreten, suchen Sie sofort einen Arzt auf.

4 Tipps zum Mitnehmen

Wenn Sie also wie ich eine Schwäche für Schokolade haben, können Sie ein paar Dinge tun, um das Erlebnis zu einem guten Erlebnis zu machen.

1. Halten Sie Ausschau nach dunkleren Schokoladensorten mit höherem Kakaogehalt.Möglicherweise sehen Sie auf der Etikettierung einen Prozentsatz, der angibt, wie viel Prozent des Kakaobohnengewichts aus Kakaobohnen stammen.Im Allgemeinen gilt: Je höher dieser Prozentsatz, desto niedriger ist der Zuckergehalt.Weiße Schokolade enthält fast keinen Kakaofeststoff und besteht hauptsächlich aus Kakaobutter, Zucker und anderen Zutaten.Dunkle Schokolade enthält 50–100 % Kakaobohnen und weniger Zucker.Streben Sie einen Kakaoanteil von mindestens 70 % an
2. Lesen Sie das Kleingedruckte zu Zusatzstoffen und möglichen Kreuzkontaminationen, insbesondere wenn Allergien ein Problem sein könnten
3. Die Zutatenliste und die Nährwertinformationstafel sollten Ihnen alles über die von Ihnen gewählte Schokolade verraten.Entscheiden Sie sich für Sorten mit weniger Zucker und weniger gesättigten Fettsäuren.Nüsse, Samen und Trockenfrüchte sind bessere Zutaten für Ihre Schokolade als Zucker, Sahne, Sirup und Karamell
4. Zum Schluss gönnen Sie sich etwas – aber halten Sie die Menge, die Sie haben, in vernünftigen Grenzen!