Aber obwohl die Amerikaner jedes Jahr 2,8 Milliarden Pfund köstliche Instant-Schokolade konsumieren, das von der Gastronomie gekaufte Angebot ebenso riesig ist und die Kakaobauern belohnt werden sollten, hat dieser Konsum eine dunkle Seite.Die Familienbetriebe, auf die die Industrie angewiesen ist, sind nicht glücklich.Kakaobauern werden so wenig wie möglich bezahlt, gezwungen, unter der Armutsgrenze zu leben, und der Missbrauch geht weiter durch die Beteiligung von Kinderarbeit.Mit dem Zusammenbruch der großen Ungleichheit in der Schokoladenindustrie hinterlassen Produkte, die normalerweise angenehm sind, jetzt einen schlechten Geschmack im Mund.Dies wirkt sich auf die Gastronomie aus, da Köche und andere in der Branche vor der Wahl zwischen Nachhaltigkeit und steigenden Großhandelspreisen stehen.
Im Laufe der Jahre ist die Fangemeinde von dunkler Schokolade in den Vereinigten Staaten weiter gewachsen – und das aus gutem Grund.Es ist unglaublich und gut für Ihre Gesundheit.Kakao wurde jahrhundertelang nur für medizinische Zwecke verwendet, und Tatsachen haben bewiesen, dass die Alten Recht hatten.Dunkle Schokolade enthält Flavanole und Magnesium, zwei grundlegende Nährstoffe, die gut für Herz und Gehirn sind.Obwohl es sich positiv auf die Verbraucher auswirkt, leiden die Kakaobohnenanbauer aufgrund der unmenschlich niedrigen Preise für Kakaobohnenprodukte unter starkem Kummer.Das durchschnittliche Jahreseinkommen eines Kakaobauern beträgt etwa 1.400 bis 2.000 US-Dollar, wodurch sein Tagesbudget weniger als 1 US-Dollar beträgt.Laut der Manchester Media Group haben viele Bauern keine andere Wahl, als aufgrund der ungleichen Gewinnverteilung in Armut zu leben.Die gute Nachricht ist, dass einige Marken hart daran arbeiten, die Branche zu verbessern.Dazu gehört Tony's Chocolonely aus den Niederlanden, das die Kakaobauern respektiert, indem es ihnen eine faire Entschädigung bietet.Auch Artenschutzmarken und gleichberechtigter Austausch tun dies, sodass die Zukunft der Schokoladenindustrie voller Hoffnung ist.
Aufgrund der niedrigen Preise, die große Unternehmen an die Bauern zahlen, gibt es in Westafrika inzwischen illegale Kinderarbeit in den Kakaoanbaugebieten.Tatsächlich sind 2,1 Millionen Kinder auf Bauernhöfen beschäftigt, weil ihre Eltern oder Großeltern es sich nicht mehr leisten können, Arbeiter einzustellen.Mehreren Berichten zufolge gehen diese Kinder jetzt nicht zur Schule, was die Schokoladenindustrie zusätzlich belastet.Nur 10 % der Gesamtgewinne der Branche gehen an landwirtschaftliche Betriebe, was es diesen Familienunternehmen unmöglich macht, ihre Arbeit zu legalisieren und sie aus der Armut zu befreien.Um die Sache noch schlimmer zu machen, wurden schätzungsweise 30.000 Kinderarbeiter in der westafrikanischen Kakaoindustrie in die Sklaverei verschleppt.
Landwirte setzen Kinderarbeit ein, um die preisliche Wettbewerbsfähigkeit zu erhalten, auch wenn sie selbst nicht davon profitieren.Obwohl die Farm diese Praxis aufgrund fehlender alternativer Arbeitsplätze und möglicherweise fehlender Bildung fortführt, liegt der größte Treiber der Kinderarbeit immer noch in den Händen der Unternehmen, die Kakao kaufen.Die westafrikanische Regierung, der diese Farmen gehören, ist ebenfalls dafür verantwortlich, die Dinge in Ordnung zu bringen, aber sie besteht auch auf dem Beitrag der lokalen Kakaofarmen, was es schwierig macht, die Kinderarbeit in der Region vollständig zu stoppen.
Es ist erwähnenswert, dass verschiedene Abteilungen zusammenarbeiten müssen, um Kinderarbeit auf Kakaofarmen zu verhindern, aber eine groß angelegte Transformation kann nur stattfinden, wenn das Unternehmen, das Kakao kauft, bessere Preise bietet.Es ist auch beunruhigend, dass der Produktionswert der Schokoladenindustrie Milliarden von Dollar erreicht und bis 2026 der Weltmarkt voraussichtlich 171,6 Milliarden Dollar erreichen wird.Diese Vorhersage allein kann die ganze Geschichte erzählen – im Vergleich zu Lebensmitteln, im Vergleich zu Gastronomie- und Einzelhandelsmärkten verkaufen Unternehmen Schokolade zu höheren Preisen und wie viel sie für die verwendeten Rohstoffe bezahlen.Die Verarbeitung wird natürlich in der Analyse berücksichtigt, aber selbst wenn die Verarbeitung eingeschlossen ist, sind die niedrigen Preise, mit denen die Landwirte rechnen müssen, unangemessen.Es ist nicht verwunderlich, dass sich der vom Endverbraucher gezahlte Schokoladenpreis nicht wesentlich geändert hat, da die Farm eine große Last trägt.
Nestlé ist ein riesiger Schokoladenlieferant.Aufgrund der Kinderarbeit in Westafrika ist Nestlé in den letzten Jahren immer stinkender geworden.In einem Bericht der Washington Post heißt es, Nestlé habe sich zusammen mit Mars und Hershey vor 20 Jahren verpflichtet, die Verwendung von durch Kinderarbeit gesammeltem Kakao einzustellen, aber ihre Bemühungen hätten dieses Problem nicht gelöst.Es verpflichtet sich, Kinderarbeit durch sein umfassendes Überwachungssystem für Kinderarbeit zu stoppen und zu verhindern.Derzeit wurde sein Überwachungssystem in mehr als 1.750 Gemeinden in Côte d'Ivoire eingerichtet.Der Plan wurde später in Ghana umgesetzt.Nestlé hat 2009 auch das Cocoa Project ins Leben gerufen, um das Leben der Bauern zu verbessern und Kindern und ihren Familien zu helfen.Das Unternehmen sagte auf der Website seiner US-Niederlassung, dass die Marke Null-Toleranz für Menschenhandel und Sklaverei habe.Das Unternehmen räumt ein, dass es zwar noch mehr zu tun gibt.
Lindt, einer der größten Schokoladengroßhändler, hat dieses Problem durch sein nachhaltiges Kakaoprogramm gelöst, was der Gastronomie im Allgemeinen zugute kommt, da sie sich nicht mehr um die üblichen Probleme mit dieser Zutat kümmern muss..Man kann sagen, dass die Lieferung von Lint eine gute Möglichkeit ist, eine nachhaltigere Lieferkette aufzubauen.Das Schweizer Schokoladenunternehmen hat kürzlich 14 Millionen US-Dollar investiert, um sicherzustellen, dass seine Schokoladenversorgung vollständig rückverfolgbar und überprüfbar ist.
Obwohl eine gewisse Kontrolle über die Industrie durch die Bemühungen der World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ und der Tropical Rainforest Alliance sowie der International Fair Trade Organization ausgeübt wird, hofft Lint, die vollständige Kontrolle über ihre eigene Produktionskette zu haben, um alle ihre zu gewährleisten versorgung Alle sind nachhaltig und fair.Lindt startete sein Landwirtschaftsprogramm 2008 in Ghana und weitete es später auf Ecuador und Madagaskar aus.Laut Lindts Bericht haben insgesamt 3.000 Bauern von der ecuadorianischen Initiative profitiert.In demselben Bericht heißt es auch, dass das Programm 56.000 Landwirte erfolgreich durch Source Trust, einen NGO-Partner von Lindet, geschult hat.
Ghirardelli Chocolate Company, Teil der Lindt Group, engagiert sich ebenfalls dafür, Endverbrauchern nachhaltige Schokolade anzubieten.Tatsächlich werden mehr als 85 % des Angebots über das Landwirtschaftsprogramm von Lindt gekauft.Da Lindt und Ghirardelli ihr Bestes tun, um einen Mehrwert für ihre Lieferkette zu schaffen, braucht sich die Gastronomiebranche keine Sorgen zu machen, wenn es um ethische Fragen und die Preise geht, die sie für Einkäufe im Großhandel zahlen.
Obwohl Schokolade weiterhin weltweit beliebt sein wird, muss ein großer Teil der Industrie ihre Struktur ändern, um den höheren Einkommen der Kakaobohnenproduzenten Rechnung zu tragen.Höhere Kakaopreise helfen der Gastronomiebranche, ethische und nachhaltige Lebensmittel zuzubereiten, und stellen gleichzeitig sicher, dass diejenigen, die die Lebensmittel konsumieren, ihre Schuldgefühle reduzieren.Glücklicherweise verstärken immer mehr Unternehmen ihre Bemühungen.