Aber auch wenn die Amerikaner jedes Jahr 2,8 Milliarden Pfund köstlicher Instantschokolade konsumieren, das von der Lebensmittelindustrie gekaufte Angebot ebenso groß ist und die Kakaobauern belohnt werden sollten, hat dieser Konsum auch eine dunkle Seite.Die Familienbetriebe, auf die die Industrie angewiesen ist, sind nicht glücklich.Kakaobauern erhalten so wenig Lohn wie möglich, sind gezwungen, unterhalb der Armutsgrenze zu leben, und es kommt weiterhin zu Missbräuchen durch Kinderarbeit.Mit dem Zusammenbruch der großen Ungleichheit in der Schokoladenindustrie hinterlassen Produkte, die normalerweise gut sind, einen schlechten Geschmack im Mund.Dies wirkt sich auf die Gastronomie aus, da Köche und andere in der Branche vor der Wahl zwischen Nachhaltigkeit und steigenden Großhandelspreisen stehen.
Im Laufe der Jahre ist die Fangemeinde dunkler Schokolade in den Vereinigten Staaten immer weiter gewachsen – und das aus gutem Grund.Es ist unglaublich und gut für die Gesundheit.Über Jahrhunderte hinweg wurde Kakao ausschließlich für medizinische Zwecke verwendet, und Fakten haben bewiesen, dass die Alten Recht hatten.Dunkle Schokolade enthält Flavanole und Magnesium, zwei Grundnährstoffe, die gut für Herz und Gehirn sind.Obwohl es sich positiv auf diejenigen auswirkt, die es konsumieren, leiden diejenigen, die Kakaobohnen anbauen, unter großem Kummer aufgrund der unmenschlich niedrigen Preise für Kakaobohnenprodukte.Das durchschnittliche Jahreseinkommen eines Kakaobauern beträgt etwa 1.400 bis 2.000 US-Dollar, was bedeutet, dass sein Tagesbudget weniger als 1 US-Dollar beträgt.Nach Angaben der Manchester Media Group haben viele Landwirte aufgrund der ungleichen Gewinnverteilung keine andere Wahl, als in Armut zu leben.Die gute Nachricht ist, dass einige Marken hart daran arbeiten, die Branche zu verbessern.Dazu gehört auch Tony's Chocolonely aus den Niederlanden, das Kakaobauern respektiert und ihnen eine faire Vergütung bietet.Dies tun auch Marken für gefährdete Tierarten und gleichberechtigte Börsen, sodass die Zukunft der Schokoladenindustrie voller Hoffnung ist.
Aufgrund der niedrigen Preise, die große Unternehmen den Landwirten zahlen, kommt es in den Kakaoanbaugebieten Westafrikas mittlerweile zu illegaler Kinderarbeit.Tatsächlich sind 2,1 Millionen Kinder auf Bauernhöfen beschäftigt, weil ihre Eltern oder Großeltern es sich nicht mehr leisten können, Arbeitskräfte einzustellen.Mehreren Berichten zufolge gehen diese Kinder nun nicht mehr zur Schule, was die Belastung für die Schokoladenindustrie zusätzlich erhöht.Nur 10 % des Gesamtgewinns der Branche gehen an landwirtschaftliche Betriebe, was es diesen Familienunternehmen unmöglich macht, ihre Arbeit zu legalisieren und sie aus der Armut zu befreien.Erschwerend kommt hinzu, dass schätzungsweise 30.000 Kinderarbeiter in der westafrikanischen Kakaoindustrie in die Sklaverei verschleppt wurden.
Landwirte nutzen Kinderarbeit, um ihre preisliche Wettbewerbsfähigkeit aufrechtzuerhalten, auch wenn sie selbst davon nicht profitieren.Obwohl es der Farm schuld ist, diese Praxis aufgrund des Mangels an alternativen Arbeitsplätzen und möglicher mangelnder Bildung fortzusetzen, liegt die Hauptursache für Kinderarbeit immer noch in den Händen der Unternehmen, die Kakao kaufen.Auch die westafrikanische Regierung, zu der diese Farmen gehören, ist dafür verantwortlich, alles richtig zu machen, aber sie besteht auch auf dem Beitrag der lokalen Kakaofarmen, was es schwierig macht, die Kinderarbeit in der Region vollständig zu stoppen.
Es ist erwähnenswert, dass verschiedene Abteilungen zusammenarbeiten müssen, um Kinderarbeit auf Kakaoplantagen zu verhindern. Eine groß angelegte Transformation kann jedoch nur erfolgen, wenn das Unternehmen, das Kakao kauft, bessere Preise bietet.Besorgniserregend ist auch, dass der Produktionswert der Schokoladenindustrie Milliarden von Dollar erreicht und der Weltmarkt bis 2026 voraussichtlich 171,6 Milliarden Dollar erreichen wird.Diese Vorhersage allein kann die ganze Geschichte erzählen: Im Vergleich zu Lebensmitteln, im Vergleich zu Gastronomie- und Einzelhandelsmärkten verkaufen Unternehmen Schokolade zu höheren Preisen und zahlen auch mehr für die verwendeten Rohstoffe.Natürlich wird die Verarbeitung in die Analyse einbezogen, aber selbst wenn die Verarbeitung einbezogen wird, sind die niedrigen Preise, mit denen die Landwirte rechnen müssen, unangemessen.Es ist nicht verwunderlich, dass sich der vom Endverbraucher gezahlte Schokoladenpreis nicht wesentlich verändert hat, da der Bauernhof eine große Last trägt.
Nestlé ist ein großer Schokoladenlieferant.Aufgrund der Kinderarbeit in Westafrika ist Nestlé in den letzten Jahren immer stinkender geworden.In einem Bericht der Washington Post hieß es, Nestlé habe sich vor 20 Jahren zusammen mit Mars und Hershey verpflichtet, die Verwendung von durch Kinderarbeit gewonnenem Kakao einzustellen, ihre Bemühungen hätten dieses Problem jedoch nicht gelöst.Durch sein umfassendes Überwachungssystem für Kinderarbeit setzt es sich dafür ein, Kinderarbeit zu stoppen und zu verhindern.Derzeit ist das Überwachungssystem in mehr als 1.750 Gemeinden in der Elfenbeinküste eingerichtet.Der Plan wurde später in Ghana umgesetzt.Nestlé startete 2009 außerdem das Kakaoprojekt, um das Leben der Bauern zu verbessern und Kindern und ihren Familien zu helfen.Das Unternehmen erklärte auf der Website seiner US-Niederlassung, dass die Marke keinerlei Toleranz gegenüber Menschenhandel und Sklaverei hege.Das Unternehmen gibt zu, dass es zwar noch mehr zu tun gibt.
Lindt, einer der größten Schokoladengroßhändler, hat dieses Problem mit seinem nachhaltigen Kakaoprogramm gelöst, was im Allgemeinen für die Gastronomie von Vorteil ist, da sie sich nicht mehr um die üblichen Probleme mit dieser Zutat kümmern muss..Man kann sagen, dass die Versorgung mit Lint eine gute Möglichkeit ist, eine nachhaltigere Lieferkette aufzubauen.Das Schweizer Schokoladenunternehmen hat kürzlich 14 Millionen US-Dollar investiert, um sicherzustellen, dass seine Schokoladenlieferungen vollständig rückverfolgbar und nachweisbar sind.
Obwohl durch die Bemühungen der World Cocoa Foundation, American Fair Trade, UTZ und der Tropical Rainforest Alliance sowie der International Fair Trade Organization eine gewisse Kontrolle über die Branche ausgeübt wird, hofft Lint, die vollständige Kontrolle über die eigene Produktionskette zu haben, um alle ihre Anforderungen zu erfüllen Versorgung Alle sind nachhaltig und fair.Lindt startete sein Agrarprogramm 2008 in Ghana und weitete das Programm später auf Ecuador und Madagaskar aus.Dem Bericht von Lindt zufolge haben insgesamt 3.000 Landwirte von der ecuadorianischen Initiative profitiert.Im selben Bericht heißt es auch, dass das Programm über Source Trust, einen der NGO-Partner von Lindet, 56.000 Landwirte erfolgreich geschult hat.
Auch die Ghirardelli Chocolate Company, Teil der Lindt Group, setzt sich für die Bereitstellung nachhaltiger Schokolade für Endverbraucher ein.Tatsächlich werden mehr als 85 % des Angebots über das Agrarprogramm von Lindt eingekauft.Da Lindt und Ghirardelli ihr Bestes tun, um ihrer Lieferkette einen Mehrwert zu bieten, muss sich die Gastronomiebranche keine Sorgen machen, wenn es um ethische Fragen und die Preise geht, die sie für Großhandelseinkäufe zahlt.
Obwohl Schokolade auf der ganzen Welt weiterhin beliebt sein wird, muss ein großer Teil der Branche ihre Struktur ändern, um den höheren Einkommen der Kakaobohnenproduzenten gerecht zu werden.Höhere Kakaopreise helfen der Lebensmittelbranche bei der Zubereitung ethischer und nachhaltiger Lebensmittel und stellen gleichzeitig sicher, dass diejenigen, die die Lebensmittel konsumieren, ihre heimlichen Freuden reduzieren.Glücklicherweise verstärken immer mehr Unternehmen ihre Bemühungen.